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过了腊八就是年 信阳年味

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发表于 2019-1-15 11:55:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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过了腊八就是年,信阳又到了打年鱼,杀年猪的时节。

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家家户户的腊肉已经晾晒好了,可以做一道经典的信阳菜:蒜苗炒腊肉。

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 楼主| 发表于 2019-1-16 09:26:26 | 显示全部楼层
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  信阳市民张先生家的四菜一汤,“粉皮面炕鸡是我母亲做得拿手菜之一。进入腊月,天气寒冷,火锅就成我们家的日常标配。日常火锅有腊排炖海带、羊肉炖胡萝卜、牛肉炖白萝卜、小酥肉火锅、还有母亲自己发明的闷罐肉乱炖。我们家自己腌制晾晒好的香肠,蒸着吃,炒着吃都很香。”

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 楼主| 发表于 2019-1-17 15:05:48 | 显示全部楼层
进入腊月,信阳人家里的餐桌当然就是这些腊味火锅占了主要位置。配上青菜和粉条,加上一盘花生米,小酌一杯,悠闲而安逸。这也是信阳独有的味道。
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                                       腊  排

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                                    腊排炖笋子

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                                    腊  鱼

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                               炖牛肉

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冬天必备小菜,腌白菜、腌萝卜、腌酱杆白、腌韭菜等,虽然这些腌制品不提倡多吃,但是这些都是老信阳人家还割舍不掉的冬季必备饮食。尤其是过年时走亲访友大吃大喝后,就想在家里熬上一锅白粥,吃上这些小菜,来清爽油腻的味蕾。

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   信阳人家腊月间会炸一盆丸子,可以配火锅,可以吃面条时放几个丸子、还有信阳千张、加个鸡蛋再配点香肠。不供暖的信阳吃着这么温暖的一碗面,瞬间就驱寒暖心。

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 楼主| 发表于 2019-1-21 17:30:50 | 显示全部楼层
“现在很多人都选择了提前预定酒店的年夜饭,一大家子在外过年,但是我还是喜欢在家过年的氛围。因为在外多年,对‘独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲’感受颇深。在信阳家里,除夕一大早就开始食色生香忙碌的一天,亲人们聚在一起卤肉、包饺子、炖汤、准备年夜饭的其它食材,虽然每年过年都是这些程序,但是我仍旧喜欢这种其乐融融的氛围,因为这是家的味道。”曾经在外多年的李女士说。

好多人恋家,因为他们恋得就是家里的味道,家里的年味!


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