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[其他] 息县美食系列 息县面炕鸡

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发表于 2020-9-13 09:55:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
面炕鸡是息县传统菜,河南省名菜,面炕菜的代表。非物质文化遗产。面炕鸡的特点是嫩,十分好咬,老人也可以吃,汤的香味十分浓重,可以刺激食欲。

  息县是面炕菜的故乡,肉类、蔬菜都可以面炕。代表菜有面炕鸡、面炕羊肉、面炕小焦鱼、面炕青椒圈、面炕葫子汤等。面炕菜就是把肉或者蔬菜裹上面糊,或用面粉调和,再用少量油炕至两面金黄。肉或者蔬菜等被面糊裹住,其营养成分和鲜美滋味完全被锁在里面,所以面炕菜格外美味。炕后可以直接吃,大部分是水煮后再吃。水煮时候可以加点葱花等配料。面炕菜因为有面粉,可以管饱,所以即是菜又是饭。
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