胡椒猪肚汤

愤怒的nemo

　　
　　菜名： 胡椒猪肚汤
　　主料： 猪肚1个，唐排骨1斤(约640克)，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜2两(约80克)，水20杯，盐或鱼露适量。
　　做法：
　　1、猪肚里外洗净，与排骨同氽水待用。
　　2、咸菜切片，用淡盐水浸30分钟，沥干待用。
　　3、水煲滚，放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至黏，排骨取去不用，猪肚取出切件后再放回汤中，加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或鱼露调味。
　　备注：
　　1、猪肚的简易清洗法：烧热油1/3杯，加盐1茶匙烧至冒烟，放入猪肚烫片刻，取出用清水冲净即成。2、白胡椒粒及排骨可盛于煲汤袋中，取出时方便快捷。