吴奇隆空降信阳！直言信阳很漂亮，很舒服，信阳人民很...

给你我的糖 · 发表于 8 小时前

10月19日，影视明星吴奇隆现身信阳拍摄中央广播电视总台大型文旅探访节目《三餐四季》美食综艺节目。节目主持人王嘉宁、美食鉴评官庄臣，与“初代偶像”吴奇隆一同漫步浉河，在孔雀岛、见山咖啡、南湖竹前小院、文新茶村、花悦庭等多处宝藏点位取景。

近日，央视大型美食文旅节目《三餐四季》选中了河南信阳的六道地道美食——鸡蛋灌饼、罗山大肠汤、南湾鱼、筒鲜鱼、猪脬肉和固始鹅块，让这座豫南城市的美食文化再次绽放光彩。今天，就让我们一起走进信阳，探寻这些让央视镜头为之倾倒的味蕾诱惑。

鸡蛋灌饼

信阳走向全国的早餐明星

鸡蛋灌饼，作为源于河南信阳的汉族传统名点，早已从地方特色发展为风靡全国的早餐选择。它看似简单，制作过程却充满技巧。

制作秘诀：面团需先烫后冷，揉成柔软状态后醒发半小时。随后制作油酥，将面团擀成长条片，抹上油酥、撒少许盐，对折后卷起，再擀成薄饼。

最关键的一步：当饼在锅中烙至八分熟，中间鼓起时，迅速用筷子在边缘划个小口，将搅拌均匀的鸡蛋液灌入，继续煎烙至两面金黄。

这样做出的鸡蛋灌饼饼皮酥脆蛋鲜香，可刷上酱料，卷上生菜、香肠等配料，既有蛋有面又有青菜，营养丰富又方便食用，无怪乎成为“街头最有人气的小吃”。

罗山大肠汤

硬核早餐的极致体验

罗山大肠汤是信阳市罗山县的一种传统小吃，在当地随处可见卖大肠汤的小馆子。这道美食主要由猪大肠、豆腐、猪血及各种卤药制作而成，加以荆芥或小蒜苗，风味独特。

独特早餐文化：与常见的早餐豆浆配油条不同，当地人每天清晨醒来的第一件事，就是去吃上一碗大肠汤，而且都喜欢配米饭。满满一碗端上来，油香油香的味道就窜了出来。大肠嚼起来咯吱作响，脆脆嫩嫩的，伴着汤汁入口，微微带点辣。趁热把汤汁淋在米饭上拌一下，开胃又下饭。怪不得当地人都说：“日啖大肠二三碗，不妨长作罗山人”。

制作讲究：罗山大肠汤做法简单，但吃起来就别有一番滋味。先把猪大肠洗净，再煮至七成熟，然后换水再炖，炖时可加胡椒、味精、精盐和精心配制的一些中药材，炖时还可与猪血、豆腐等一起炖，肉香四溢，闻之垂涎。

历史渊源：罗山大肠汤历史悠久，最早可追溯到明朝。相传明朝皇帝朱元璋出宫微服私访，一天，巡视到了豫南罗山境地。晌午时分，朱元璋路过一户农家，远远看去，只见这户人家的烟囱上方炊烟袅袅，一缕缕沁人心脾的肥肠汤味扑鼻而来，让朱元璋顿感饥肠辘辘。于是朱元璋敲开了这户人家的门，好客的罗山人热情地招待了他。看着白色大瓷碗里面热气腾腾的大肠汤，朱元璋就着米饭连吃几大碗。

南湾鱼汤

品质卓越远近闻名

南湾鱼汤是河南信阳的招牌汤品，依托南湾湖生态鱼类的卓越品质而远近闻名。这道汤品最大的特色在于其汤色乳白、鲜香醇厚、营养丰富。

传统制作方法：选取鲜活南湾花鲢（胖头鱼）鱼头或中段，处理干净后，热锅凉油，将鱼块煎至两面微黄，随即冲入足量沸水，佐以葱、姜等去腥提鲜，保持大火滚煮约15-20分钟，待汤色渐渐熬煮如奶，转小火稍煨，出锅前调入适量食盐，撒上香菜或葱花即可。

风味特点：经过这种方式熬制的鱼汤，汤色浓白如乳，口感醇厚鲜美，鱼肉细嫩紧实，毫无土腥味，别具一格。后因烹饪场所与习惯变化，亦有使用砂锅文火慢炖之法，虽汤色同样鲜美，但其浓郁程度与大火急滚的经典做法相比，风味稍逊。南湾鱼汤因汤鲜味美、暖胃养生、富含蛋白质与微量元素，深受广大食客喜爱，已成为信阳宴客餐桌上一道不可或缺的佳品。