秋收季节，信阳的芡实该怎么吃？

给你我的糖

信阳地处淮河上游，河流纵横，湖泊密布，得天独厚的水资源为芡实（俗称"鸡头米"）生长提供了理想环境。芡实性平味甘涩，具有益肾涩精、补脾止泻等功效，被誉为"水中人参"。每年8月至10月是芡实丰收季，淮滨县、罗山县等地的芡实种植基地呈现一派繁忙景象。

芡实属睡莲科水生植物，适宜在20-30℃、水深30-90厘米的环境中生长。芡实全身是宝——种仁可食用，根部可煲汤，叶杆可作肥料。信阳已形成完整的芡实产业链，带动数千农户增收。

经典养生吃法

芡实粥是最传统的食用方式。推荐"芡实山药薏米粥"：将糯米80克、芡实50克、薏仁50克浸泡2小时，与山药块一同煮粥，最后加冰糖。这款粥健脾益肾，特别适合脾胃虚弱者。

芡实汤品能充分释放营养。"鸡头米排骨汤"做法简单：猪排骨250克焯水，与芡实50克、葱姜炖煮至熟烂，调味即可。芡实入肾经，与肉类搭配能更好发挥补肾功效。湿气重者可尝试"芡实芋头煲"，祛湿健脾效果显著。

创新食用方式

芡实粉制品方便快捷。炒制后的芡实磨粉可冲泡饮用，对腹泻有收敛作用。芡实粉与藕粉调制成糊，或用于制作馒头、饼干等点心，是儿童健脾的理想零食。

芡实甜品清润养颜。"百合芡实姜薯糖水"做法：芡实40克浸泡2小时，与姜薯块、冰糖煮20分钟，最后加鲜百合瓣煮3-5分钟。这款糖水温润滋养，冷藏后更清凉适口。

食用注意事项

芡实适合遗尿、脾虚久泻者，但便秘、腹胀者应慎食。每次食用量10-30克为宜，宜饭前或空腹食用。芡实质地较硬，需慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽才能发挥补益功效。初次食用应从少量开始，长期食用者建议咨询中医师。

信阳芡实以其独特的营养价值和美味口感，为秋季餐桌增添了健康选择。无论是元气粥还是滋补汤，都能为您带来身心的双重滋养。（文/张亮）