信阳必吃的十大美食，最后一名你绝对想不到

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信阳必吃的十大美食

信阳地处豫南，北邻中原，南接楚地，饮食融合南北风味，以“鲜、香、辣、醇”为特色，兼具山水之灵与农耕之朴。以下是信阳不可错过的十大美食，带你吃懂“江南北国，北国江南”的舌尖魅力！

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1. 南湾鱼（一鱼三吃，鲜掉眉毛）

介绍：产自信阳南湾湖的野生鱼，因水质清澈，鱼肉细嫩无腥，经典做法是“一鱼三吃”——鱼头炖汤、鱼身红烧、鱼尾干炸。
历史缘故：南湾湖古称“茶湖”，因水质清澈，宋代起便是皇家贡鱼产地。南湾鱼生长缓慢，肉质细腻无腥，渔民世代以“活水养鱼”为生，至今仍延续古法捕捞。 价格：80-150元/条（按重量计）
推荐店：南湾湖渔村（湖景餐厅）、信阳老渔民（本地人聚餐地）
攻略：游南湾湖时直接在湖边餐馆现点现杀，鱼汤配手工锅贴馍绝配！

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2. 信阳炖菜（豫南“土味”之王）

介绍：信阳人“万物皆可炖”，土灶柴火慢煨，代表作有腊肉炖黄鳝、固始旱鹅块，汤浓肉烂，带淡淡烟熏香。 历史缘故：源于山区农家“靠山吃山”的智慧，旧时信阳人用土灶柴火慢炖山珍野味，既省柴又入味。腊肉、黄鳝、干豆角等食材混合炖煮，形成“一锅容百味”的特色。
价格：30-50元/小锅
推荐店：农家地锅饭（平桥区震雷山脚下）、老城炖菜馆（胜利路步行街）
吃法：必点“锅巴饭”，用炖菜汤汁泡饭，焦香入味！

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3. 信阳热干面（比武汉更劲道）

介绍：信阳版热干面用碱水面，加芝麻酱、红油、荆芥，口感更粗犷，辣中带香。 历史缘故：信阳毗邻湖北，热干面由武汉传入后改良，加入本地荆芥（一种香草）和更粗的碱水面，形成“粗犷版”热干面，成为南北口味交融的代表。
价格：6-8元/碗
推荐店：刘记热干面（申碑路老字号）、老潘热干面（中山路夜市）
攻略：早餐搭配一碗“鸡蛋冲米酒”，解辣又暖胃。

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4. 石凉粉（信阳人的夏日救星）

介绍：用石花籽手搓制成的透明凉粉，加薄荷水、红糖水，冰凉滑嫩，堪称“信阳版冰粉”。 历史缘故：信阳夏季湿热，古人用山中石花籽（一种野果）手搓制凉粉，加薄荷水清凉解暑。这一技艺传承千年，至今仍是街头“解暑圣品”。
价格：3-5元/碗
推荐店：街头流动摊（集中在浉河公园门口）、老李家石凉粉（文化宫夜市）
吃法：加一勺山楂片碎，酸甜更开胃！

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5. 闷罐肉（大山里的油香炸弹）

介绍：农家黑猪肉用盐腌后，连皮带油装入陶罐小火慢焖，肉质酥烂，油脂渗入配菜（如萝卜、干豆角），香而不腻。 历史缘故：旧时信阳山民为储存猪肉，用陶罐密封腌渍，柴火慢煨数月。油脂与肉香在时光中交融，形成“一罐吃半年”的生存智慧。
价格：48-68元/罐
推荐店：山里人家土菜馆（浉河港镇）、信阳菜馆（羊山新区）
攻略：建议3-4人分食，搭配米饭吸油，小心热量超标！

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6. 固始鹅块（麻辣鲜香，越啃越上头）

介绍：固始县特产白鹅，肉质紧实，用辣椒、姜片、秘料炖煮，汤红肉嫩，辣得酣畅淋漓。 历史缘故：固始县古属楚地，当地人嗜辣，选用散养白鹅，以辣椒、姜片重料炖煮，汤色红亮，辣中透鲜，体现了豫南“泼辣豪放”的饮食性格。
价格：小份58元，中份88元
推荐店：固始鹅块火锅（北京大街总店）、老李家鹅块（楚王城附近）
吃法：先喝汤再吃肉，涮千张、豆腐绝配！

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7. 鸡蛋灌饼（信阳早餐顶流）

介绍：面饼半熟时戳洞灌入鸡蛋液，煎至两面金黄，夹生菜、里脊肉，外酥里嫩。 历史缘故：源于信阳人“粗粮细作”的巧思，将北方烙饼与南方灌蛋结合，成为街头早餐顶流。面饼酥脆、鸡蛋嫩滑，夹辣条更显本土化创意。
价格：5-8元/个（加料另计）
推荐店：小王鸡蛋灌饼（胜利路小学门口）、夜市流动摊（晚6点后出没）
攻略：加辣条和卫龙酱，甜辣口爱好者必试！

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8. （贡面）

介绍：潢川县特产，手工空心挂面，北宋时曾为贡品，煮后晶莹透亮，久煮不烂。 历史缘故：潢川挂面始于唐代，因手工拉制空心如银丝，北宋时被选为贡品，故称“贡面”。《东京梦华录》记载其“汤饼银丝，入水不烂”。
价格：8-12元/碗（配鸡汤或羊肉汤）
推荐店：潢川老面馆（申城大道）、杨家贡面（文化街）
吃法：简单清汤煮面，撒葱花，品原汁麦香。

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9. 板鸭（信阳人的年味硬菜）

介绍：用麻鸭腌制后风干，肉质紧实如腊肉，蒸熟切片，咸香下酒。 历史缘故：信阳水系发达，养鸭历史悠久。旧时年关将至，家家户户腌制板鸭风干，既便于保存，又是待客硬菜，咸香滋味成为一代人乡愁。
价格：40-60元/只
推荐店：罗山板鸭专卖店（新华市场）、老字号周记板鸭（中山南路）
攻略：买真空包装当伴手礼，回家蒸15分钟即可食用。

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10. 信阳糍粑（糯叽叽的山水味）

介绍：糯米蒸熟捶打成团，煎至外脆里糯，可蘸白糖或夹芝麻馅，山区还有艾草糍粑版本。 历史缘故：糍粑源于古代祭祀习俗，信阳山区糯米丰产，农闲时捶打糍粑成节庆美食。艾草糍粑更融入“药食同源”理念，体现山水养生的智慧。
价格：2-3元/个
推荐店：老城糍粑摊（浉河早市）、董家糍粑（南湾街）
吃法：早餐配豆腐脑，咸甜双杀！

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【信阳美食Tips】

? 夜市推荐：

• 文化宫夜市（石凉粉、烤豆腐）、中山路夜市（热干面、麻辣烫）
  ? 伴手礼：
• 信阳毛尖（茶香清新）、真空板鸭、潢川贡面。
  ? 避坑指南：
• 景区周边的“南湾鱼”可能高价，建议去湖边农家乐。
• 热干面默认放荆芥，忌口提前说！
  

信阳的美味藏在青山绿水间，跟着攻略，从湖鲜到山珍，吃出豫南的诗意与豪放！

来源：今日头条