茄子红烧这样做，牢记这些步骤，出锅色香味俱全

万晓宇

【红烧茄子】

By豆果美食达人 乐悠厨房

红烧茄子是一道传统的家常菜。它的味道咸香适口，配米饭吃极其适合。做这道菜的时候，长茄子与圆茄子均可。非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

——食材清单——

圆茄子 ——一个

蒜—— 适量

青辣椒 ——适量

番茄酱 ——适量

食用油—— 适量

玉米淀粉 ——适量

糖 ——2大勺

盐 ——2小勺

鸡精—— 1小勺

老抽—— 2小勺

香油 ——适量

——烹饪步骤——

1准备食材。

2 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末

备用。

3 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5取一只干净的小碗，然后依次放入玉米

淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗

清水，调成碗汁备用。

6 锅内放入适量的油，油温五六成热的时

候，放入茄子开始煎炸。

7 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

9 将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

——小贴士——

1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。

2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。