茄子不仅可以清炒，这样做，也是超级美味

万晓宇

鱼香茄子

食材：茄子 、青椒、蒜、葱、姜、郫县辣酱、醋、生抽、酱油、糖、淀粉、盐、鸡精。

制作过程：

1.茄子去皮切条，放入盐，杀一下水，然后过油备用，用一个小碗，放入糖、醋、生抽、酱油、鸡精、淀粉调成一个料汁；

2.起锅烧油，放入葱、蒜、姜、郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入茄子，翻炒一下，再淋入调好的料汁，出锅的时候撒入蒜末，翻炒均匀即可出锅。