毛肚、猪血、瘦肉这样做，顿顿都吃好几碗

万晓宇

毛血旺

食材：毛肚、猪血、瘦肉、火腿、豆芽、莴笋、木耳、葱?、姜?、火锅底料、花椒粒、干辣椒、盐、生抽、蚝油、味精、鸡精。

制作过程：

1.把所有的食材处理好，清洗干净，改刀；毛肚放入盆中，用醋、淀粉搓一下，放置10分钟去腥。然后清洗干净，再把猪血放入盆中，加入适量的盐，浸泡10分钟，也是去腥。廋肉切片，放入盐、料酒、淀粉、油，上浆，腌制备用；

2.热锅冷油，放入葱、姜、火锅底料炒香，出红油，倒入开水，按照自己的口感调味，先放入素菜，烫熟，捞出放入盆中，接下来放入腌制好的猪肉、猪血、火腿，随后放入毛肚，食材都烫熟后，一起倒入配菜盆中；

3.把花椒粒、干辣椒段、香葱，一起放入毛血旺上、然后淋上滚烫的热油，这道美味的毛血旺就做好了。