水煮肉片这样做，味道超级下饭

万晓宇

水煮肉片

食材：猪里脊肉、干辣椒、花椒粒、藤椒粒、葱、姜?、蒜、郫县豆瓣酱、胡椒粉?、豆芽菜、盐、蛋清、生粉、生抽、料酒?、蚝油、鸡精、白糖。

制作过程：

1.把所有食材备好，清洗干净，里脊肉切薄片放入盆中，加入适量的胡椒粉，盐，料酒，生抽，搅拌均匀，再放入蛋清、生粉也搅拌均匀，腌制10分钟备用；

2.把豆芽菜烫熟，放入盆中垫底，热锅凉油，放入葱、姜、花椒，干辣椒炒香，再放入下入郫县豆瓣酱，和蒜末炒香，出红油，倒入?高汤或清水，加入适量的盐、蚝油?、白糖、鸡精、生抽，大火煮开；

3.然后调为中小火，滤掉里面的料头，把肉一片一片地放入锅中，定型后，再用勺子搅动，等肉片成熟倒入豆芽菜盆中，然后撒上花椒粒、藤椒粒、干辣椒、蒜末，烹入热油就行。