家庭版香辣蟹来了，内附详细教程及配料表

万晓宇

香辣蟹

食材：大肉蟹、生粉、干红辣椒、葱、姜、蒜、花椒粒、洋葱、芹菜、白酒、郫县豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽。

制作过程：

1.先把螃蟹用白酒泡醉，清洗干净，去掉蟹壳，切成两半，用盐和生粉拌匀，锅中倒油烧至七成热，放入螃蟹，炸制金黄色捞出控油，大概就是2-3分钟左右；

2.锅中留入底油，把葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒、花椒、郫县豆瓣，用中火煸香，放入炸好的螃蟹翻炒均匀，从锅边淋入适量白酒、热水，加入生抽、白糖、盐、老抽，焖上一会；

3.出锅的时候撒入芹菜段、味精、葱段翻炒均匀，即可出锅。