【干锅花菜】
食材:花菜1颗,五花肉,青辣椒,红辣椒,洋葱,干辣椒,葱,蒜,豆瓣酱 【具体制作方法】:1、处理花菜:将花菜掰成小朵,花菜里面加入清水,放点盐把花菜泡一下,去除虫卵和残留的农药,浸泡大约15分钟左右,花菜泡好之后来出来控水 2、准备食材:将五花肉去皮,改刀切成片;准备青红辣椒,将辣椒去头去籽,辣椒切成块,红辣椒也切成块;再切点洋葱丝,将洋葱抓散;切几个干辣椒,葱切成片,大蒜也切成片,在准备点花椒 3、焯水处理:锅中烧水,水开之后放入花菜,放点盐增加底味,再放点食用油,这样保持花菜的色泽,这样焯水一分钟左右捞出来,不能焯水时间太长,否则花菜就没有脆爽的口感了 4、烹饪食材:锅中放入油,放入肉片,将肉片煸炒出猪油,这样煎至微黄,等会炒出来更香,然后放入花椒干辣椒,再放入葱蒜,炒出蒜香味,然后放一勺豆瓣酱,炒出红油之后放入花菜,然后放入青红辣椒 5、调味处理:然后再放点老抽上色,再来点生抽,半勺盐,少量的糖提鲜,出锅前放入洋葱,这样翻炒均匀就可以出锅了
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