色泽金黄，香味四溢，这道菜大人孩子都喜欢

万晓宇

四喜丸子

四喜丸子是一道经典鲁菜，它色泽金黄，香味四溢，大人孩子都非常喜欢吃，四喜寓意人生福、禄、寿、喜，而丸子又代表团团圆圆，是一道非常吉祥的一道家常菜，制作也是非常简单。

准备食材：猪前腿肉，马蹄，葱，姜，鸡蛋，淀粉

1、猪肉选肥瘦相间的，先把猪肉切成片，再切成肉丝，最后剁成肉末。

2、马蹄去皮，切成片，最后剁成末，大葱切成葱末，姜拍扁切成姜末，全部切好后放入肉馅里面。

3、肉馅里面放入适量的料酒，生抽，少量的胡椒粉，半勺盐，半勺十三香，搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，最后放入适量的淀粉锁住水分，将肉馅多摔打一会儿。

4、油烧至5成热，将肉馅揉成大小均匀的丸子，放入锅中，将丸子炸成焦黄色时捞出。

5、锅中留底油，放入八角花椒和葱姜末，倒入适量的耗油，爆香之后倒入清水，再料酒，生抽，盐，搅拌均匀，烧开后放入四喜丸子，盖上锅盖煮20分钟，丸子煮好后盛出来倒入一点浓汤，撒上葱花就可以开吃了。