年关将至，四喜丸子做法送给大家

万晓宇

四喜丸子，寓意：福禄寿喜

准备食材：五花肉馅（7分瘦，3分肥）、葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、五香粉、盐、藕末、馒头渣、食用油。

制作步骤：

1. 将五花肉馅与葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、五香粉、盐混合搅拌，腌制20分钟后，加入藕末，搅拌均匀后逐渐加入清水，搅拌至肉馅较稀后，再加入馒头渣搅拌均匀。

2. 在大瓷盆中摔打肉馅，使其上劲，然后取拳头大小的一团肉馅，在盆的一边单独摔打二三十下，使肉馅更上劲，最后团成圆形即可。

3. 在热锅中加油，将漏勺放入油锅内，加热至五六成热，取一团肉馅团圆后，放在漏勺内，小火炸至丸子定型后，取出漏勺，将丸子放入油锅内，小火炸至金黄捞出。

4. 热锅加油，加入八角炒香，再加入蚝油、开水、盐、桂皮、香叶、白糖、老抽，煮开后加入炸好的丸子，大火煮开后，小火炖20分钟后，大火收汁，将丸子取出装盘，淋上少量的水淀粉熬制成浓稠的酱汁，浇在丸子上即可。