豆油皮,信阳有些地方叫豆筋。好的豆油皮,薄如蝉翼,油光锃亮,但产量极少,因此价格比较贵。豆油皮的经典吃法:黄心菜炒豆油皮、下火锅煮、干炸响铃。今天给大家分享一下信阳家常菜之黄心菜炒豆油皮的做法。 ![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/fe4e591c6f1846fd99a06139e22884db~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1701919969&x-signature=bUn2L6UIJVptHZaC6yDzBXyGslE%3D)
这道菜的主要原料是:信阳黄心菜和信阳豆油皮。烹饪的关键是豆油皮的泡发。 这是从老家带的豆油皮,农村集市一张卖七块钱!一张可以炒一盘菜。 ![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/9d8c9187d3c74cbcb176a3656a03e56e~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1701919969&x-signature=NqvpEof%2FaP6k2ISp3qK%2BvEZbC9Y%3D)
这个是小区超市卖的黄心菜,和信阳老家种的黄心菜有一些区别! ![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/95bb7b331b46424396e08422cec646e4~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1701919969&x-signature=NxQ7SBOKPX1uk9DY2dCoIV3%2BlxU%3D)
黄心菜炒豆油皮的具体做法: 1、取一张豆油皮,用温水泡发10分钟,豆油皮全部发白即可。这一步很关键,否则会影响豆油皮的口感。 ![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/358a569bf94d4c8da0c3b7f67ac2680e~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1701919969&x-signature=9B4dFoFlgbjK8zCf4QleZFVLXIs%3D)
2、将泡发好的豆油皮用手撕成小块,不要用刀切,就像吃包菜用手撕一样。 ![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/b588bc7b88dc4da8a2f567644fa4ea09~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1701919969&x-signature=fifuh7mBBBPG%2B3mpHyPNwO3Eefo%3D)
3、起锅烧油,放入姜丝、八角、花椒煸炒出香味,先把白菜梆子倒入锅中翻炒一两分钟,再将白菜叶子倒入锅中翻炒一分钟,然后将豆油皮放入锅中,加盐和生抽,再翻炒两分钟即可出锅。 ![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/ca2ba530b95746828820d7a8e114c967~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1701919969&x-signature=%2BNURMpCI92b1jWkd%2FWXISjA%2Bc14%3D)
这道信阳家常菜,小编非常喜欢吃。第一,它是素菜。第二,它的口感好,豆油皮筋道爽滑,黄心菜清甜脆嫩、不塞牙。第三,这道菜的营养丰富,而且下饭。 小编非专业厨师,只是喜欢做饭,享受做饭的过程,希望你能喜欢我的分享。家常菜,家常味,熟悉的味道!开吃!
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