入冬做好这道菜，吃到肚里暖洋洋，全家都能有个好身体

万晓宇

葱爆羊肉

1、准备半斤羊肉，洗净后切成薄片，全部切好放入盆中。生姜切成姜末，放入盆里，加食盐、料酒适量，半勺清水，用手抓捏出姜汁。

一小把大蒜，切成蒜片，放入盆中，加入陈醋、芝麻油，拌匀备用。

2、取一个小盆，用漏勺把姜末滤出，加入食盐、胡椒粉、料酒、白糖各适量，加入两勺玉米淀粉，搅成淀粉糊备用。

3、羊肉盆里面加适量生抽、老抽，抓拌均匀，再加入淀粉糊，用手顺一个方向搅拌，第二次加入淀粉糊，再次抓拌均匀，摔打上劲，加入植物油，抓拌均匀放在一边腌制10分钟。

4、半个青椒、半个红椒切成菱形片，放在一起，大葱一根切成斜片，放入小盆中备用。

5、起锅倒入食用油，油温4成热时改小火，下入肉片迅速滑散，把肉片滑至变色，大概40秒左右，即可关火捞出控油。

6、锅中再加少许底油，放入葱片爆香，翻炒几下，从锅边烹入少许生抽，翻炒均匀。

下入羊肉片，改中火翻炒20秒，倒入蒜醋汁，翻炒均匀，放入青红椒片，把青红椒炒至断生，即可关火起锅盛入盘中。