科学饮食筑牢抵御胃癌屏障

草木不凡

　　记者孟蕾图

　　□单县海吉亚医院消化内科朱林

　　胃癌是一种常见的恶性肿瘤，对人类健康形成严重的威胁。随着科学研究的深入，发现胃癌除了遗传因素和环境因素外，饮食习惯也是一个重要影响因素。科学的饮食可以帮助我们筑起抵御胃癌的屏障，降低患胃癌的风险。

　　多食用富含纤维的食物建议每天摄入25g~30g的膳食纤维。燕麦、全麦面包、全麦米饭等全谷类食物富含膳食纤维，可增加饱腹感，促进胃肠蠕动，有益于废物和有害物质的排出，降低胃癌风险；新鲜蔬果含有多种维生素、矿物质和纤维素，有助于增强免疫力，抵御癌细胞侵袭。

　　多食用富含维生素C的食物建议每天摄入100~200mg的维生素C。橙子、柠檬、葡萄柚等柑橘类水果和菠菜、羽衣甘蓝、油菜等绿叶蔬菜，都是维生素C良好来源，并且富含抗氧化物质，有助于清除体内自由基，减少细胞受损及癌变风险。

　　多食用富含抗氧化物质的食物建议每天摄入适量的含抗氧化物质的食物。菠菜、甘蓝等深色蔬菜，蓝莓、覆盆子、黑莓等浆果类水果，核桃、杏仁、亚麻籽等坚果，都富含多种抗氧化物质，可以中和体内自由基，预防细胞损伤和癌变。此外，绿茶中的茶多酚也具有强大的抗氧化能力。

　　控制盐的摄入量科学研究发现，高盐饮食与胃癌的发生风险密切相关。建议成人每天盐的摄取量不超过5g，避免或限制高盐食品的摄入。

　　适度摄入膳食脂肪适量膳食脂肪提供能量和帮助吸收维生素，但过多会导致肥胖和炎症，增加胃癌风险。一般来说，每天膳食脂肪摄入量应占总热量的20%~35%。选择植物油、坚果、种子和鱼类等富含不饱和脂肪酸的食物，对于心脏健康和预防胃癌都有益处。避免或限制饱和脂肪和反式脂肪，如动物脂肪、黄油、猪油和加工食品。控制油炸食品、糕点、巧克力等高脂肪食品的摄入。

　　避免食物过热食物过热会产生一些有害物质，如亚硝酸盐和多环芳烃，从而增加胃癌的发生风险。因此来说，要避免食物过热，并尽量避免食用过烤、过炸的食品，而是选择清蒸、煮炖等健康的烹饪方法，减少致癌物质的产生。