杏鲍菇咋炒才不会出水口感香软弹滑？今天它来了

万晓宇

【手撕杏鲍菇】

杏鲍菇咋炒才不会出水口感香软弹滑？

1.2个杏鲍菇，洗干净用手撕成长条，为啥不切用手撕，你听我说，撕开的杏鲍菇表面不平整，好入味。

把青椒、红椒切成宽条，就是为了好看，一盘菜得让人看着有食欲才想下筷子。

切点蒜片，生姜片、大葱片，抓几粒干辣椒。

2.咱把杏鲍菇焯一下水，这杏鲍菇一焯水能缩短烹饪的时间，不容易出水了。

3.先把葱姜蒜和干辣椒开小火煸炒出香辣味，放点豆瓣酱炒出红油来，然后倒入焯过水的杏鲍菇快速翻匀，放点生抽、蚝油提一下鲜味，翻炒几下让杏鲍菇吸收酱料的鲜味。

倒入青红椒翻炒几下，开始调味：放点鸡粉、胡椒粉快速翻炒化开调料就能关火了。

家里有小磨香油的，关火后可以淋上一点增香。

简单又快速的家常小炒，全程少油少盐，这里面没有放盐，因为豆瓣酱、生抽、蚝油的咸味已经够用了。