手撕柠檬鸡——精选鸡腿肉，灵魂小凉菜

万晓宇

手撕柠檬鸡

1.准备食材

鸡腿去皮，把它放在盆中。淋入一勺植物油、撒上盐焗粉，抓拌均匀。腌制10分钟给鸡腿入底味。准备一个盘子，垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面。

这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致。

2.上锅蒸

蒸锅中上大气以后，把鸡腿放进去，中火蒸20分钟就可以了。

准备凉拌料：柠檬切成片，小米椒切成圈，一把大蒜切成蒜末，再切一点香菜段提味，放在一起备用。

3.拌匀

20分钟以后鸡腿取出来，放在一边晾一会儿。然后把鸡肉撕成小块，尽量小一点，好入味。这鸡肉嫩的就差流汁儿了，把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面。加入生抽、陈醋、香油、鸡粉、搅拌均匀。

然后连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了。