精品小菜——醋溜牛腿瓠子

万晓宇

醋溜牛腿瓠子

1.准备食材

瓠子一根，把外皮削干净以后，破成四半。去除瓜瓤，斜刀切成片。红椒一个，从中间破，把籽去除后，切成菱形片。放在一起，用来配色。

番茄一个，切成大小均匀的滚刀块。大蒜几粒切成片，和番茄放在一起。

2.把瓠子焯一下水

锅内加入适量的清水，大火把水烧开，倒入切好的瓠子和红椒。焯水40秒左右，瓠子断生以后倒出。用清水冲洗，冷却备用。

锅内烧油，油热以后，放入几粒干辣椒，爆出香味。倒入切好的番茄蒜片，快速翻炒出番茄的红汁。

倒入控过水的瓠子，颠锅翻炒均匀以后，淋入5克白醋，突出酸爽的口感。加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，颠锅翻炒给食材入味，翻匀后出锅。

一道清爽开胃的醋溜牛腿瓠子就做好了。