夏天的开胃小菜，灵魂醋泡花生，酸辣开胃

万晓宇

炎炎夏日，又到了厨房热得像蒸笼一样。

天一热，再加上胃口不好，做饭成了令人发愁的事情。今儿分享一道拿手菜，比点外卖强多了。下酒又下饭，酸辣开胃，夏天没胃口的朋友，也能多吃几碗饭。

一、醋泡花生米

1.准备食材

花生米最好选那种颗粒饱满，个头比较大的。提前一晚上，用清水泡上，让它吸水膨胀，变脆。

2.调一个醋泡汁

拿一个小碗，倒进去三勺陈醋、三勺糖、一勺生抽、半勺蚝油。整个就是酸甜咸鲜味儿就行了。最后，加进去两勺水，稀释一下，搅匀就行了。

锅洗净烧热，把调好的汁放进去。一定要热锅放，小火慢慢搅，把白糖熬化，一直把汁熬得起大泡，熬浓。再烹进去半勺醋。现在放的醋，这才是真正留下的酸味。

稍微有点挂勺 就管出锅了。

3.颠盆拌匀

花生米泡透后，把外面的那层红衣，一个一个地都剥掉。用清水洗干净捞出来放盘子里。接着切一点配料，洋葱、青红椒、再配点香菜段放进去。再倒上咱的醋泡汁，味道绝了。

酸甜咸鲜脆，下酒又开胃。