用鸡肉代替猪肉做成丸子汤，你试过吗？

万晓宇

【鸡肉丸子汤】：鸡胸肉、肉末、胡萝卜、西红柿

“鸡肉丸子汤”主要食材就是鸡胸肉，鸡胸肉是整只鸡热量和脂肪最低的部位，健身的人最喜欢的食材之一。

1.把准备好的一块瘦肉和鸡胸肉都切成小块，要是上班太忙，时间来不及的可以直接买点肉末。

把大葱、生姜、胡萝卜切成厚厚的薄片，然后和瘦肉块、鸡肉块一块放在料理机里，条件允许的话也可以放点玉米粒，增加一丝丝的香甜。

先别急着打开料理机开始打，再磕进去一个母鸡蛋，倒点82年的二锅头去腥，放点盐、一勺胡椒粉、再加入两勺淀粉增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥，肉泥打的越细腻，做出来的丸子越Q弹。

水煮的鸡胸肉吃着和破棉花套没啥区别，好嚼不好咽。用这个方法做出来的鸡肉丸子那是相当的Q弹，味道又鲜又香。

2.准备做汤的食材：

切点葱花，泡上一小把虾米，再把西红柿在热水里烫一下，去去皮切成小丁。

把西红柿丁和葱花炒一下，把西红柿炒出汁，沿锅边加入够喝的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开转小火，抓一把打好的馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话，可以在勺子上沾点清水。

下丸子时要保持水温沸而不腾的状态，这样丸子既能生熟一致，又不会被沸水冲散。

等到丸子全部飘起来，差不多就熟了，这个时候咱调一下味：盐、胡椒粉、鸡粉、把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，滴几滴芝麻香油就可以喝了。