怎么做韭菜炒鸡蛋才好吃呢？这步关键操作让鸡蛋松软鲜嫩，韭菜翠绿不老

万晓宇

【韭菜炒鸡蛋】：韭菜、鸡蛋

韭菜炒鸡蛋，就这普通的家常菜炒不好的话，韭菜变色还出水。想要鸡蛋松软鲜嫩，韭菜翠绿不老，亲，您耐心往下看。

1.摘韭菜，洗韭菜，然后切成韭菜段。切点红椒，青红配着才好看。

打4个母鸡蛋，加点盐，关键来啦，咱把鸡蛋里加点水淀粉，鸡蛋吃起来更加滑嫩。用筷子快速打散。

再切点葱花。

2.把鸡蛋炒一下，锅内烧油，不停地滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，炒几下就熟了。

我们把鸡蛋倒出来，再放点底油，少油就行，爆葱花，倒入韭菜段和红椒翻炒，韭菜很快就断生了，放点盐，快速翻两下，倒入鸡蛋，关火起锅。

一阵操作猛如虎，一看才用2分钟，这道菜虽然两次用油，两次都不要放多了，滑锅油多了，鸡蛋下锅时把油倒出来点。