这样的煎茄子，你见过吗？

万晓宇

煎茄子

1.准备食材：

准备紫茄子一个，清洗干净后切成一厘米左右的厚片，用清水泡上以免氧化变黑。

准备胡萝卜一个，削过皮以后先切成薄片再切成碎粒，再切点火腿粒、葱花放在一起。

把茄子瓤挖出来，茄子圈单独放在盘中。

2.调馅料：

再把茄子瓤切成小粒，和胡萝卜放在同一个盆中，打入三个鸡蛋搅拌均匀，放入一勺食盐，一勺胡椒粉搅散，再分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用。

3.煎茄子：

电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料摊平，盖上锅盖烙2分钟。

底面定型以后翻过来再烙两分钟，茄子两面都烙成金黄色时就能出锅了，一道简单营养的煎茄子就做好了。