来了来了它来了！皮蛋瘦肉粥香气扑鼻的秘诀来了。

万晓宇

人尽皆知的著名粥----皮蛋瘦肉粥用料大米
150克
皮蛋
2个
猪肉
100克（或牛里脊）
姜
1小块
香葱
1根
香油
1/2茶匙（3ml）
盐
1茶匙（5克）
清水
2升

皮蛋瘦肉粥的做法步骤步骤 1
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将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块

步骤 2
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把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟

步骤 3
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锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底

步骤 4
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最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎