百吃不厌的木须肉，营养与口感深度结合，好吃到忘不了

万晓宇

木须肉

食材：猪瘦肉，蒜苔，黑木耳，黄花菜，胡萝卜，大葱，生姜，淀粉，鸡蛋

调料：食盐，生抽，胡椒粉， 味精，老抽

1、准备蒜苔一小把，切成三厘米长的段，胡萝卜半个切成片，黄花菜一小把切成段，大葱一小段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，一起放入盘中。

2、猪瘦肉3两左右，切成薄片，放入碗中，碗里加入食盐1克，入一下肉片的底味，加入生抽3克，加入适量的鸡蛋液，抓入少许干淀粉，用手抓匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分，使肉片口感滑嫩。

3、锅内倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入拌好的肉片，用勺子连续翻动，避免肉片粘连，滑油40秒左右，倒入切好的配菜，10秒钟后即可倒出控油。

4、锅内留少许底油，放入葱姜爆香，炒出葱香味以后，倒入鸡蛋液，快速翻炒几下，淋入半勺清水，加入食盐2克，胡椒粉1克，味精1克，老抽几滴调色，倒入肉片和配菜，翻炒片刻，慢慢收干汤汁，再淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装入盘中。