蒜蓉粉丝蒸丝瓜 1.准备粉丝一把,用清水泡发;丝瓜一根,削去外皮,破成几半切成长条,放在盆中用清水浸泡,加入食盐2克,以免在空气中氧化变黑;大蒜20克,切成蒜片再剁成蒜末。
2.切点葱丝、青红椒丝放在一起,用清水浸泡起来。这时粉丝也泡好了,把它捞出来放在盘中垫底备用。
3.锅内烧油,油温四成热时放入丝瓜,中小火炸1分钟左右,倒出丝瓜控油备用。
4.锅内留底油,放入蒜末煸炒里面的水分,保持小火一直把蒜末煸至金黄色出锅。
5.准备一个盘子倒入生抽2克,料酒3克,铺上泡软的粉丝,把炸好的丝瓜摆放在粉丝上面,全部摆好以后,把蒜末均匀浇在丝瓜上面。
6.锅内烧水,放上蓖子,凉水放入丝瓜粉丝,水烧开后计时,蒸5分钟左右。5分钟以后取出蒸好的丝瓜,倒入适量的蒸鱼豉油,把葱丝和青红椒丝控干水分,放在丝瓜的上面。
7.锅内烧油,油温七成热时,起锅把热油浇在葱丝和青红丝上面,热油的高温能瞬间激发出葱丝的香味,使菜品口感更好,这道味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了。
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