咱信阳菜肴中的独有一番霸气-罗山大肠汤

给你我的糖

广袤中原，岂止一碗胡辣汤就能独揽。河南信阳的早饭独有一番底气！胖嫂家手工牛肉丸子汤，老城中的黄氏蒸饺，或是百年老店袁氏金刚猪油馍，罗山大肠汤，每一种风味都是开启一天元气的能量站。

非物资文化遗产-罗山大肠汤。第四十期和传承人张秀珍老师一起学习罗山大肠汤。罗山是美食之乡，传统名小吃众多，尤以大肠汤最为出名。据史料记载：元未明初，罗山县城南关有一李姓人家，以替当地富人屠宰牲畜谋生，每次活计完毕，或多或少可落下一些猪肠子，猪尿脬，等猪下水，李姓人家便将猪下水洗干净，过一道水，再放一些盐巴，姜，蒜等佐料。一块熬着吃，日复一日，李氏为养家糊口，做起了大肠汤买卖。从此，罗山县便有了大肠汤传统小吃。2006年4月在河南豫菜文化研究会和《餐饮文化》编辑部联合主办的“神厨”争霸赛上，罗山大肠汤荣获金奖，中央电视台二套节目作过专题报道。

罗山大肠汤

了解一下罗山大肠汤是河南信阳罗山的传统小吃，属于豫菜系。主材是猪中精品淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，其风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富。

来源：百家号 小沈同学哟