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咱信阳菜肴中的独有一番霸气-罗山大肠汤

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发表于 2021-6-9 11:14:32 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南

广袤中原,岂止一碗胡辣汤就能独揽。河南信阳的早饭独有一番底气!胖嫂家手工牛肉丸子汤,老城中的黄氏蒸饺,或是百年老店袁氏金刚猪油馍,罗山大肠汤,每一种风味都是开启一天元气的能量站。




非物资文化遗产-罗山大肠汤。第四十期和传承人张秀珍老师一起学习罗山大肠汤。罗山是美食之乡,传统名小吃众多,尤以大肠汤最为出名。据史料记载:元未明初,罗山县城南关有一李姓人家,以替当地富人屠宰牲畜谋生,每次活计完毕,或多或少可落下一些猪肠子,猪尿脬,等猪下水,李姓人家便将猪下水洗干净,过一道水,再放一些盐巴,姜,蒜等佐料。一块熬着吃,日复一日,李氏为养家糊口,做起了大肠汤买卖。从此,罗山县便有了大肠汤传统小吃。2006年4月在河南豫菜文化研究会和《餐饮文化》编辑部联合主办的“神厨”争霸赛上,罗山大肠汤荣获金奖,中央电视台二套节目作过专题报道。


罗山大肠汤


了解一下罗山大肠汤是河南信阳罗山的传统小吃,属于豫菜系。主材是猪中精品淮南猪的大肠,辅以猪血、水豆腐,配各种秘制调料炖制而成,加以荆芥或小蒜苗,其风味独特,肥而不腻,入口柔和,色香味美,营养丰富。




来源:百家号 小沈同学哟



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