荠荠菜包子，皮薄馅多，吃起来超级软

给你我的糖

今天分享一道荠荠菜包子，皮薄馅多，吃起来超级软，有一股淡淡的清香。

原料：荠荠菜、面粉、五花肉、酵母粉、食盐、老抽、蚝油、生抽、葱姜、荠荠菜、黑胡椒粉。

做法步骤：

第1步、荠荠菜焯水，焯水的时间不要太长，荠荠菜变软后捞出。

第2步、荠荠菜稍微放凉后，取一小部分荠荠菜放入料理机中，然后再加入清水进行榨汁。

第3步、用滤网将荠荠菜汁过滤一下，这样揉出来的面团会更加的光滑。

第4步、荠荠菜汁里面倒入酵母粉，充分溶解。

第5步、碗中倒入面粉，再把荠荠菜汁分次倒入，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵。

第6步、在大碗中倒入肉末、切碎的荠荠菜、葱末、姜末，再倒入生抽、老抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。

第7步、盖上包面膜发酵，面团发酵至两倍大，用手戳一个小孔不回缩即发酵完成。

第8步、砧板上撒上干面粉，然后把面团取出来，双手揉面进行排气。

第9步、再把面团搓成长条，然后再切成比饺子皮稍大一点的剂子。

第10步、取一个面剂子擀成面皮。

第11步、开始包包子。将馅料放到面皮上面，然后给包子包个柳叶的造型。先从底部捏起，左一下右一下，直到对捏完面皮为止。

第12步、包好的包子盖上一层保鲜膜，再次进行发酵至两倍大。

第13步、将发酵好的包子放入蒸笼，水开以后大火蒸15分钟，刚蒸好的包子不要立刻拿出来，让它虚蒸五分钟，避免出现包子皮塌陷的情况。

来源：美食天下