信阳毛尖老茶客：越喝档次越低，却越喝越有味道

给你我的糖

我不知道爱好喝茶的朋友是不是都有这样的经历：刚开始喝一般的茶，然后慢慢地就发现一般的茶满足不了自己了，档次逐渐升级。当习惯了好茶，档次低的茶就再难以下咽了。

正所谓：由俭入奢易，由奢入俭难。

我也是有这样的过程的。但是再往后，又开始大反转了。

现在，我越来越热衷于寻找档次相对较低的、适合作为日常口粮的毛尖，觉得那些芽头、高档茶，没有个性、没有味道，匠气过重，不够洒脱。

相反的，觉得大叶大芽自然灵动，潇洒飘逸，极其过瘾。

比如这杯茶，我就觉得棒极了。

它不是明前茶也不是雨前茶，它不是纯芽也不是一芽一叶初展，它不符合信阳毛尖国家标准对珍品、特级、一级的定义。

但是它好喝。谁说叶子大点就不好喝呢？谁说档次低一点就不是好茶呢？

当然，选购档次低一点又要口感好的茶，也需要一定的功底。

首先，咱喝茶的人得树立正确的「喝茶观」，至少要相信自己的口感，而不是被别人口中的「好茶」所迷惑。从喝茶的角度看，咱们自己的一张嘴胜过一千本《茶经》。

其次，要学会感知茶中的优点，发现并欣赏它的长处，而不是总盯着它的缺点。这世界上没有完美的茶，正如人无完人。总盯着人的缺点容易让人自大，而学会欣赏别人的优点，践行「三人行必有我师」才能不断丰盈自己。茶也是这样，多发掘一款茶的妙处，从中感受它的美好，这款茶就会更超值。反之，再好的茶，也会觉得买得不值。

还有一个关键，就是要培养自己遴选甄别茶的能力，学习一定的茶知识，而且不仅要学理论知识，更能走到茶山中，走到茶农中，走到真正爱茶的茶友中，在向书本、向实践、向他人学习的过程中，感知茶的丰富内涵。如此，我们喝一杯茶，才是享受一杯茶，不仅品其味赏其韵，更体会时节、山场、工艺的美，感知土壤的温度和手掌的温度。

当我们从这些维度去品一杯茶时，表面的档次、世俗的审美、呆板的分级就显得一点儿也不重要了。

我相信很多朋友都有这样的经历：无意中到了茶乡的某户人家，或者偶然的一杯茶，会给我们留下深刻的印象。而实际上，那杯茶并不讲究，冲泡、用水也都极随意。

至少有三四位朋友给我讲过类似的经历，而且都感慨说后来再也没有喝到过那种味道了。

真的是后来的茶都没当时的那杯茶好喝吗？不一定。大概率地，是后来没有了当时的场景和心境。要知道，一杯茶带给人的直观感受，也并不仅仅是味觉上的反应，而是综合的体会。

就比如，五一假期途中遇大雨，我在罗山何家冲附近的「老味」农家菜馆喝了一杯粗茶，大叶老梗，粗陋做工，每斤的价格不会超过一百块，入口也有苦有涩，但它映衬着窗外的雨，佐就着咸辣的信阳菜，又呼应我在故乡中的异乡的心境，所以让我难忘。

罗山风雨中的那杯粗茶

而上个周末，龙子湖边几个朋友野外品茶，其中一位拿来的3200元一斤的文新精品观道，我们冲泡后喝了两口就都倒了。不是它没档次，而是它太过于追求高端、过于追求整齐细嫩而失掉了茶味，是一款没有灵魂的茶。（关于龙子湖边「毛尖开会」的故事，过两日在公众号「信茶记」更新。）

行文至此，再回归到本文第一张图中的那杯茶。它档次不高，5月初采制，大芽大叶，工艺到位但绝不精致，但它却生长在四望山高山茶园，二月底被彻底冻坏的茶园。然而春风吹又生，只是比其他茶晚了一些，又加上海拔高，所以纵然是立夏时节，却仍是头采好茶。

今年2月21日，这片高山茶园的茶树因冻受灾，整个茶园因冻伤一片赤红

今年5月7日，这片茶园重新焕发新绿，仍在头采，长势喜人

工艺简朴自然，不事雕琢；外形粗犷潇洒，放荡不羁；入口微苦即化，回甘持久。这些都是它的优点，但这只是我喜欢它的一个原因。

价格低、实惠，任何人购买都没压力，这也只是一个原因。

而经历严冬备受摧残，又能焕发新生的生命的伟力，带给我的那份感动，自然又给这款茶加持了一些别样的好感。一片赤红、濒临死亡，那又怎样？假以时日、春风回眸，看我照样秀色满园。这是怎样的倔强！

有人说，喝茶是我们抵御内心荒芜的一种绝佳方式，我倒是挺赞同。

来源：信茶记