好吃不过拌面，美味到舔盘的秘方，太带劲了！

给你我的糖

拌面起源于南方，广东当地叫作捞面，做法将面条煮熟沥干拌上酱料。北方人称拌面的酱料为“卤”，南方人称其为“浇头”，“臊子”是西北地区的叫法。一碗面条的灵魂在于它的酱料。面条有长的、宽的、长的、短的，加上调配好的酱料，就变得活色生香。

将精心调制的浇头拌入面条中，充分拌匀之后，嗦一口面条，酱汁和面条一起在口腔内爆炸开！从一碗面条中，感觉到生活气息。

经典拌面

面条，鸡蛋，洋葱，杭椒，小米辣，糖，生抽，老抽，蚝油

1. 将杭椒一分为二，切成段，小米辣切圈，然后将洋葱切成细丝，以备后用。吃不了辣的朋友就用青甜椒替代。

2. 在锅中倒入热油，放入适量的杭椒，炒一会儿；用铲子将杭椒推到一边，然后倒入少许油，油热时倒入蛋液，炒熟后和杭椒段一起捞出备用

3. 取一个深锅，倒入足够的水烧开，加入面条煮至八成熟，过下冷水，沥干水分；要想面条保持劲道的口感，八成熟之后过凉。

4. 锅中加油烧热，加入少许花椒呛出香气，倒入洋葱丝翻炒，然后加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许盐和糖，翻拌均匀。

5. 放入过凉的面，快速翻拌均匀，放在盘中食用；煮熟时不要将面条完全煮熟，才不会变成糊状。

6.最后，放入炒好的鸡蛋杭椒，撒上小米椒，拌匀后食用。

来源：浣熊实验室