为什么河南人偏爱信阳菜？

给你我的糖

内容摘要：信阳菜什么味道？东西南北中！在河南的省会郑州，几乎每隔几百米，就有一家信阳菜馆。不同于河南菜的简单、日常，偏辣偏咸的信阳菜，像极了信阳这座小城，精致又不失味道，颇有些南北“混血儿”的气质。▲奶白色...

04 来啦？喝茶~酸甜苦辣咸，东西南北中，信阳的味道，还应该有茶的清雅 。
茶是信阳人的必需品，饭后来一杯信阳毛尖 ，这样的生活才算圆满。若有人登门时，信阳人家的第一件事，就是先为其沏上一杯清茶。

▲ 淮河流域。绘图/Paprika

相较于河南中东部的平原城市，位于河南最南端的信阳，是一座由丘陵塑造的城市。定义信阳“南方血统”的淮河，自信阳北部流经之后，留下星星点点的湖泊。而层叠的梯田、朦胧的云雾，正是茶树最喜欢的生长条件 。
信阳有着悠久的茶树种植历史，唐朝陆羽撰写《茶经》时，就已经将信阳划为中国八大茶区——淮南茶 的范畴。北宋时，苏东坡对信阳茶赞誉不绝：“淮南茶信阳第一。”
在信阳茶叶产区，有“东山茶” 和“西山茶” 的说法，商城雪芽 属于东山茶，坚持传统制茶 标准，做出来的茶，相对西山茶“小浑淡”的鲜爽，是“大清浓”的醇厚 ，追求茶的内质滋味。
雪芽，即每年初春最后一场雪后采摘，因此而得名。

▲信阳毛尖之商城雪芽。图/学文映像

风物君找来的这款明前商城雪芽，茶产区位于商城县大别山 百山之顶，海拔700—800米，有机茶园，不打农药，云雾缥缈，空气清新，抬首见山，垂眸有茶。
盲测时，评茶师一口就喝出了这高山茶的滋味。茶汤入喉，如清泉扣金石，旷野草木香，余韵回甘 ，放下杯后仍在口腔回旋。
来源：厨师之家