中医药膳养生注意辨证施膳

草木不凡

　　□商丘市中医院韩冬

　　中医作为中华民族的瑰宝，源远流长，博大精深。其蕴含的养生理念与方法，历经数千年的实践检验，至今仍熠熠生辉。药膳作为中医养生的重要组成部分，巧妙地将药物与食物相结合，既具有美食的色香味，又兼具养生治病的功效。药膳的养生原理是基于中医的整体观念和辨证论治思想，通过合理选用具有不同性味、功效的药物和食物，按照一定的配伍原则进行搭配，以达到调整人体阴阳平衡、气血调和、脏腑功能协调的目的。

　　常见的药膳食材与功效

　　枸杞具有滋补肝肾、明目、润肺等功效。富含多种营养成分，如枸杞多糖、类胡萝卜素等，对提高机体免疫力、延缓衰老、保护视力等方面有良好作用。无论是直接嚼食、泡水喝，还是用于煲汤、煮粥，都十分方便。

　　山药既是常见的食材，又是一味良药。具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等功效。其口感软糯，可蒸、煮、炒、炖，如山药红枣粥、山药炒木耳等，都是美味又养生的佳肴。

　　不同季节的药膳选择

　　春季万物复苏，阳气升发。此时宜选用具有疏肝理气、健脾和胃等功效的药膳。如玫瑰花粥，取玫瑰花与粳米一同煮粥，玫瑰花瓣香气浓郁，具有疏肝理气的作用。

　　夏季气候炎热，暑湿较重。应选择清热解暑、利湿健脾的药膳。例如绿豆薏仁汤，绿豆清热解毒，薏仁利水渗湿，二者搭配，既能消暑解渴，又可健脾祛湿。

　　秋季天气干燥，易伤肺阴。适合食用滋阴润燥的药膳，如川贝雪梨炖冰糖，川贝母清热润肺、化痰止咳，雪梨生津润燥、清热化痰，冰糖润肺止咳，此药膳可有效缓解秋季咽干口燥、咳嗽等症状。

　　冬季这是进补的好时节，宜选用温热滋补的药膳。当归生姜羊肉汤便是冬季养生的经典药膳，能温中补血、调经散寒，尤其适合阳虚体质者。

　　制作药膳的注意事项

　　辨证施膳根据个人的体质、年龄、性别、病情等因素，选择合适的药膳配方。切不可盲目跟风，随意食用不适合自己的药膳。

　　选择食材和药材要选用新鲜、优质的食材和药材，确保药膳的质量和安全性。同时，注意食材与药材的搭配禁忌，避免产生不良反应。

　　烹饪方法以炖、煮、蒸等方式为宜，这些烹饪方法能较好地保留食材和药材的营养成分及功效。避免使用油炸、油煎等高油脂、高热量的烹饪方式。

　　适量食用药膳毕竟含有药物成分，不宜过量食用。应根据个人情况，适量食用，长期坚持，方能达到养生保健的效果。