信阳数第一的特色菜

给你我的糖

到信阳，不吃上一顿南湾鱼可真是遗憾！南湾鱼是信阳一大特产，每年春节，我家先生都要提前买几条正宗的南湾鱼，虽然价格比较贵，但吃起来劲道鲜嫩，那口感绝对美滋滋，吃了这次想着下次！

鱼头要吃鲜！对切两半，用生姜花椒小葱跟料酒腌制30分钟左右，铁锅油煎两面，加开水大火煮沸，文火慢熬，再加些信阳的另一特产地锅豆腐，葱末香菜出锅。

鱼身片块，腌制一天一夜，期间多次翻动以保证入味均匀。之后，按顿分袋放入冰箱，啥时候想吃就拿出来红烧一盘，也可以油煎炖豆腐或粉条。

平时在菜市场买南湾鱼不容易，必须到专卖店。据说，有的专卖店也买不到正宗的，很多人通过各种渠道，找打捞南湾鱼的工作人员，啥时候打捞啥时候现买。一般情况下，南湾鱼在信阳供不应求，各大酒店需要的量很大，小散户人家也顾不上。但吃鱼吃来吃去，隔三差五还是想吃一顿南湾鱼。

赶上空闲，约上好友，找家正宗的南湾鱼店，先点个“一鱼两吃”，加了水豆腐的清炖鱼头和稍许麻辣的干锅鱼块，一个新鲜可口，一个香辣绝味；既然来吃鱼，肯定少不了油炸的“黄金鱼丸”，绝对的真材实料，外焦里嫩，咬一口焦脆带着酥软，香腻滑润，虽然吃不绝口，但一定要注意放慢吃的速度，小心烫嘴！正宗的南湾鱼店，上菜都是现做既上，特别是鱼丸，油炸出来的，里面滚烫！

来信阳的友友吃南湾鱼了么？在这请发表一下你的看法

来源：头条@雨林桃洁