春韭脆嫩鲜美，有“春菜第一美食”的美誉

给你我的糖

原创：雪茹

春风吹绿了柳枝，田野里的小草也偷偷的探头出来，窥觊。园子里的韭菜，此时正茂盛如荫。提到春天，人们脑海里除了柳枝，花朵，依然也会出现韭菜的画面。

记得有诗曰:“夜雨剪春韭，,新炊间黄粱。”春天离不开韭菜。韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之说,以春韭为最佳。韭菜是多年生草本植物,有阔板韭菜,也有窄叶韭菜。

春韭‍‍

‍‍‍‍‍‍‍春韭香：“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”，韭菜以其丰富的营养、特殊的辛香、鲜美的风味备受青睐。韭菜又名起阳草，含有丰富的营养物质，具有调味、杀菌的功效。韭菜含粗纤维多，是人们必不可缺少的物质。

春天气温冷暖不一，需要保养阳气，韭菜性温，最宜人体阳气。明代医学家李时珍说：“韭……乃肝之菜也”。对肝功能的发挥非常有益，春天常食韭菜，可增强人体脾、胃之气，用于防治肾阳虚弱所致的腰膝冷痛、遗精阳萎、小便频数等。胃虚有热、下部有火和消化不良者不宜食用。

冬韭

冬韭甜：在乡下，每家的园子里，都种上了韭菜，主要这种菜，生命力强。易存活。而且四季都能吃上新鲜的。当然了，四季起来的味道也是不同的。冬天时，由于气温的原因，我们吃到的韭菜味道里面有点甜甜的。

‍当然了冬天的韭菜，大多是大棚子里面，在温室里面，人工培育而成的。在乡下，长在菜园子里的韭菜，早就让严寒给冻死了。它不像萝卜土豆，农户可以屯点起来，放在沙子里面。整个冬天还能吃上新鲜的。

秋韭

秋韭苦：‍立秋后，韭菜都抽苔了，也叫开花了。这时候的韭菜，有些老了，吃起来确实有微苦的。当然了，我们在秋天也一样能吃上新鲜的韭菜，那都是室内大棚种植的。买回来后，要多泡一下再去炒。

韭菜最好的季节是春天食用，如今市场上很多韭菜叶子比较大，这样的韭菜大多都是室内种植的。偶尔也能看到叶子比较细的，个头也小的，这样的韭菜大多都是乡下人自已的园子里种的。吃不完，拿一些出来卖的。温室的韭菜个头大，叶子也宽。

“夜雨剪春韭”是一道美食哦，主要的材料是韭菜。原料鸡蛋、韭菜、面粉调料油、盐、胡椒粉做法1、取适量面粉 2、用水将面粉调成没有疙瘩的糊状。然后打入鸡蛋即可。春韭脆嫩鲜美，有“春菜第一美食”的美誉。古人对春韭有着极高的评价。南北朝时期，齐国太子问御医：“菜食何味最胜？”御医曰：“春初早韭，秋末晚菘。”想象一畦韭菜，雅淡芬芳、娇嫩欲滴，怎不叫人心生欢喜？

来源：淘呱呱