纵论信阳小吃

shuaiyang · 发表于 2015-3-11 14:32:13

信阳拥有中国最富南北特征的自然环境和地理特征，这些有利因素不仅塑造了优美的人文景致，更催生出了极具地域特色的饮食小吃。　　来自信阳南湾湖的鱼，是信阳菜的首席代表。因为南湾湖的水质好，湖里的鱼也就吸取了水的精华，肉质出奇鲜嫩。于是，南湾鱼便成了到这里游玩的人必点的一道名菜。“地地道道的南湾水，炖地地道道的南湾鱼，味道能不好吗？”当地人总是这样自豪地向别人介绍。
　　除了南湾鱼之外，信阳菜中加工方法以炖为主的炖菜系列，也不可不尝。瓦罐笨鸡炖汤、猪肚炖鸡腰、清炖老鸭等，选料都是农家天然的绿色原料，用信阳烹制方法制作出来，香味不可名状。罗山大肠汤肠肥汤鲜，以其特有的风味，也赢得了众多游客的喜爱。
　　除了炖菜之外，信阳菜里还有一些特色菜。像干烧小黄鱼、韭菜炒河虾、青菜炒豆筋、
　　千张炒土芹、砂锅焖罐肉、豆腐渣、罗山臭豆腐卷、固始旱鹅块、商城筒鲜鱼等，都别有风味。即使是在早上，吃上一碗热气腾腾的热干面，在喉头辣到火烧火燎时，也可以体会到并不精通面食的南方人特有的手艺。信阳的夜市有浉河区的小南门和平桥区的平桥名吃城。
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