桂花鸭子

愤怒的nemo · 发表于 2014-9-13 09:14:33

　　主料：鸭肉1只
　　辅料：桂花50g
　　调料：食盐适量，料酒20g，陈皮10g，大蒜2瓣，白醋1茶匙
　　桂花鸭子的做法
　　1.鸭子去腥的窍门：鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉;然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时;
　　2.两瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚;
　　3.加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时;
　　4.时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了;鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。

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