凉拌护心肉

愤怒的nemo · 发表于 2014-9-7 09:57:42

　　主料：护心肉1000g
　　辅料：老汤适量盐适量料酒适量姜1块大料1个老抽适量红油1勺花椒油少许糖少许凉拌酱油适量蒜适量
　　凉拌护心肉的做法
　　1.将护心肉洗净，反复用清水泡到没有血水为止。
　　2.冷冻的老汤解冻。
　　3.锅中放水，把护心肉放入焯掉血水。
　　4.焯好的护心肉捞出控水。
　　5.锅中换清水，加入老汤，老抽，大料，姜，料酒，把护心肉下入大火煮开。
　　6.打去浮沫后转小火煮一小时左右。
　　7.用筷子能轻松扎透即可。
　　8.捞出晾凉。
　　9.切小片。
　　10.碗中放入姜蒜末，红油，花椒油，盐，糖，凉拌酱油，香油拌匀。
　　11.肉码盘，将料油倒在肉上拌匀即可食用。

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