蒜香五花肉

愤怒的nemo · 发表于 2014-8-11 10:15:46

　　主料:五花肉300克
　　辅料:食盐适量白糖少许醋适量香油少许鸡精少许葱4段姜3片八角1个蒜适量桂皮1小块
　　蒜香五花肉的做法
　　1.用刀反复拍打肉，拍散组织纤维，肉煮起来易烂，口感细腻，浇汁的时候也容易入味儿
　　2.把肉放锅中，开水炒一下，去除血沫杂质，去除多余的油脂，肉的颜色变白既可捞出。经过焯水的五花肉吃起来不会太油腻
　　3.把肉再次放锅中，加入充足的水
　　4.放入葱段﹑姜片﹑大料和桂皮，起到去腥提鲜的作用。这个时候不要放盐，放盐会使肉失水变柴，肉吃起来没那么鲜嫩
　　5.大火煮开后，中火煮20分钟左右就可以了，可视肉块的大小自己调整时间，一定要把肉煮透煮熟了，简单的方法，用筷子可以很轻松的穿透即可
　　6.煮肉的时间我们可以来调料汁，把葱姜蒜末倒入一个小碗内
　　7.放入适量盐﹑鸡精﹑醋﹑糖﹑香油调味
　　8.把煮好的肉，放至不烫手，切成薄片，越薄越好，浇料汁的时候越容易入味
　　9.把调好的聊汁浇到肉片上，趁热即可上桌享用

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