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够味儿！河南人的餐桌上，谁还没个“搭子”呀

发表于 2024-6-30 15:16:28 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南

在美食的世界里

总有一些食材如同“万能搭子”

能够与各种风味完美融合

展现出千变万化的味觉体验

爱吃、会吃的河南人

在日常各类美食中钻研出了绝妙搭配

让美食体验不止提升一个level

今天，就让我们一起来盘点

河南人最爱的美食搭子

哪一个是你的心头爱？

油炸馓子

河南炸馓子历史悠久

可以追溯到唐朝

一种被称为“寒具” 的宫廷食品

后随着时间推移逐渐传入民间

成为河南人喜爱的小吃之一

炸好的馓子金黄酥脆

散发微微的咸香和芝麻香

油而不腻

在会吃的河南人手里

既可以直接当有滋有味的零食吃

也可以“馓子配万物”

馓子拌凉菜

口感清新解腻简单又好吃

把它掰碎后泡在热汤里

外衣的焦香和内里的面香

在浸汤的那一刻得到了加持

更可以把馓子与鸡蛋同炒

馓子酥脆，鸡蛋香嫩

一柔一脆，毫无违和感

最后可别忘了用馍界的“内卷之王”来份烙馍卷馓子

撒上花生碎、荠菜丝、芝麻盐

咬上一口

那“咔滋”的声音让人陶醉

烙馍

吃的啥，一次就能吃一沓？

烙馍对河南“吃货”来说一点也不陌生

炒上一盘青椒肉丝

再来一份酸辣土豆丝

卷在烙馍里吃别提有多香了

再淋上一勺辣椒酱

饼皮中透出微微的色彩

一口咬下

各种蔬菜混在一起的香味让人应接不暇

大口咀嚼间，满嘴留香

觉得炒菜太单一？

烙馍中加入凉拌菜照样很灵

生菜、洋葱、辣椒、黄瓜和胡萝卜切成丝

随便拌几个凉菜

照样能吃得舒舒坦坦

“内卷之王”的烙馍也是河南的“全民食品”

“烙馍村”“烙馍卷菜”比比皆是

只要进了饭店

点上几个菜卷烙馍

再盛上两碗玉米糁

绝对吃得饱饱的！

荆芥

有人说

河南人的夏天好像中了一种名为“荆芥”的毒

不管吃什么

都要来一把荆芥

荆芥摊煎饼

做早餐软香又营养

配上辣椒酱、蒜泥、豆腐乳

瞬间唤醒味蕾

河南人爱吃面条

荆芥是吃面条的绝佳搭子

不管是捞面条、汤面条、炒面、拌面

只需要加点荆芥进去

瞬间增色不少

荆芥还能拌黄瓜、皮蛋、木耳、猪头肉……

无论荤素

荆芥都能以一个不容忽视但又恰到好处的姿态

让一盘简单的家常小菜变得格外迷人

拯救苦闷的味蕾

牢牢拿捏住河南人的胃

蒜汁

如果大蒜是河南家常菜的灵魂

那么蒜汁就是灵魂中的灵魂

杀手锏中的杀手锏

秘籍中的绝招

名副其实的“万能”搭子

“吃面不吃蒜，香味少一半”

在河南的餐馆小吃店

餐桌上总是会摆上三样调料

盐、辣椒和蒜汁

没有了这“三宝”

河南人是断然不会开动的

无论是吃刀削面还是烩面

加上一勺辛辣的蒜汁

才是河南人心目中完美的一餐

在河南

万物皆可浇蒜汁

打一盆凉粉

浇上蒜汁、醋

吸溜吸溜下一碗

没有蒜汁的蒸菜是没有灵魂的

夏天蒸芹菜叶蒸萝卜丝蒸荆芥

配上灵魂蒜汁

清爽又有味

香油

“素面一碗惹人厌，两滴香油顿觉欢”

河南香油可以追溯到千年前

古时厨师们巧妙地将芝麻磨碎

慢火熬制

形成了独特的制油工艺

既保留了芝麻的原香

又赋予了油更加丰富的层次感

香油在河南饮食文化中占有重要地位

小时候

每当妈妈在厨房煮面

最后滴上两滴灵魂香油

那独特的香味瞬间让人垂涎三尺

它不仅是拌凉菜、凉皮的必备调味品

更是烹饪中不可或缺的一环

无论是炒菜、烧肉还是拌面

河南香油都能赋予菜肴独特的香味和口感

“真香！”

香油的味道

是河南人对饭菜香气的第一印象

菠萝啤

说到美食搭子

怎么能少得了饮品

在河南

有一种披着啤酒外衣的果味饮料

我们叫它——菠萝啤

淡淡的菠萝果香

清爽的麦芽香

醒神的碳酸气泡

让人闻到便觉神清气爽

夜市烧烤来一瓶

消暑解乏

中午炒面来一瓶

清凉去燥

多少兄弟情深

在菠萝啤的助推下

友谊地久天长

河南人多样的美食搭子

早已成为了河南人生活中不可或缺的一部分

不仅为人们的味蕾带来了无尽的享受

更体现了河南丰富的饮食文化

还有哪些美食搭子是你的心头好？

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