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香喷喷的重庆辣子鸡来了，做法竟然如此简单

发表于 2023-12-4 11:42:22 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南

重庆辣子鸡

用料

三黄鸡1只约1000克；香葱一把；干红辣椒；花椒；姜一块；蒜3、4瓣；料酒适量；盐；白糖适量

做法

整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，的咸味全靠这时放的盐了
干辣椒剪成小段
葱切末、姜切片、蒜切片
锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸
炸至鸡块表面成焦黄，捞出
锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味
再蒜片、姜片爆香
这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末
倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油
继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻

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