信阳黄心菜炒豆油皮，你吃过吗？

万晓宇 · 发表于 2023-11-30 11:34:29

豆油皮，信阳有些地方叫豆筋。好的豆油皮，薄如蝉翼，油光锃亮，但产量极少，因此价格比较贵。豆油皮的经典吃法：黄心菜炒豆油皮、下火锅煮、干炸响铃。今天给大家分享一下信阳家常菜之黄心菜炒豆油皮的做法。

这道菜的主要原料是：信阳黄心菜和信阳豆油皮。烹饪的关键是豆油皮的泡发。

这是从老家带的豆油皮，农村集市一张卖七块钱！一张可以炒一盘菜。

这个是小区超市卖的黄心菜，和信阳老家种的黄心菜有一些区别！

黄心菜炒豆油皮的具体做法：

1、取一张豆油皮，用温水泡发10分钟，豆油皮全部发白即可。这一步很关键，否则会影响豆油皮的口感。

2、将泡发好的豆油皮用手撕成小块，不要用刀切，就像吃包菜用手撕一样。

3、起锅烧油，放入姜丝、八角、花椒煸炒出香味，先把白菜梆子倒入锅中翻炒一两分钟，再将白菜叶子倒入锅中翻炒一分钟，然后将豆油皮放入锅中，加盐和生抽，再翻炒两分钟即可出锅。

这道信阳家常菜，小编非常喜欢吃。第一，它是素菜。第二，它的口感好，豆油皮筋道爽滑，黄心菜清甜脆嫩、不塞牙。第三，这道菜的营养丰富，而且下饭。

小编非专业厨师，只是喜欢做饭，享受做饭的过程，希望你能喜欢我的分享。家常菜，家常味，熟悉的味道！开吃！

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