如何做好一道鱼香藕丁，这个步骤是关键，快来学习吧

万晓宇 · 发表于 2023-11-26 17:50:43

莲藕

莲藕的营养丰富，富含淀粉，维生素，蛋白质，碳水化合物以及多种微量元素和矿物质，有清热凉血，健脾开胃，滋阴润燥等食疗功效。

推荐食谱：【鱼香藕丁】

1.准备莲藕一节，削皮后先切成薄片，再切成菱形块，放入水盆中浸泡。青红椒各一个切成片，大葱一段切成葱花；大蒜几粒拍扁切成蒜末；再抓入几粒红干椒备用。

2.准备一个小盆，加入食盐1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，生抽5克，老抽1克，陈醋10克，清水适量，搅拌化开。

3.锅内烧水，加入适量白醋，避免莲藕变黑。水开后倒入藕丁和青红椒，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。

4.另起锅添入适量食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出香味后，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入藕丁和配菜，快速翻炒几下，加入提前兑好的料汁翻炒化开，勾入少许水淀粉，淋入少许香油，简单翻匀，美味即成。

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