老厨子白菜——一道听名字就想尝试的美味家常菜

万晓宇 · 发表于 2023-11-26 17:48:45

大白菜

大白菜是秋冬季节的应季蔬菜，含有维生素，糖类，蛋白质，植物纤维，和多种微量元素，有养胃生津，除烦止渴等食疗功效。

推荐食谱：【老厨子白菜】

1.大白菜一棵，洗净后撕成小片，粉条一把提前泡开，红椒切成三角块，青椒切成菱形片，木耳一小把切成小片，五花肉一小块切成薄片，大葱和生姜各一块切成片，蒜子两粒切成蒜片，再放入八角，花椒，红干椒各适量备用。

2.起锅烧水，加入少许植物油，用来提亮食材的色泽。水开后下入粉条，翻动几下，焯水30秒左右，倒出控水放入盆中，加入少许植物油拌匀，避免粉条粘连。

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入肉片翻炒，炒至肉片发白时，倒入葱姜和大料爆香。加入蚝油3克翻炒化开，倒入青红椒和木耳，快速翻炒片刻，炒至断生后，下入白菜，继续翻炒20秒，加入生抽5克调味。

4.翻炒均匀，淋入少许清水，加入清水可以使白菜脆嫩。起锅开始调味，加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，陈醋5克，放入粉条，加入几滴老抽调色，翻炒均匀，淋入少许明油，快速翻炒15秒，即可关火起锅装盘。

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