7款好吃的家常菜，做法正宗，口味地道，适合在家做

万晓宇 · 发表于 2023-11-20 08:59:29

最近下饭、下面缺酱么？来一份香椿鸡蛋炸酱吧。

1.香椿切掉老梗，洗干净，下锅焯一下水，捞出切成小粒。

2.碗中打四五个鸡蛋，热锅凉油，下入鸡蛋炒散炒熟，加入葱花、加点花椒面，翻炒出香，下入黄豆酱，再加点清水进去，加入酱油、白糖增鲜，少许鸡粉，炒到满屋飘香，再把香椿下入香上加香，炒至粘稠，加点小料油提味即可出锅，正宗东北口味，当蘸酱菜也很不错哦。

这个季节天气炎热干燥，特别容易上火，可以多喝点冰糖雪梨哦。

1.买的雪梨隔盐水里清洗干净，刮掉外皮，沿着三分之一处将头切下来，掏掉雪梨的心窝。

2.雪梨里面加入大枣、干百合、冰糖、枸杞，加点清水，放入蒸笼，大火烧开，中火蒸50多分钟即可出锅，甜甜蜜蜜，比买的饮料好喝多了，动手试试呗。

毛肚还在烫火锅吗？其实下面这道水爆肚特别适合这个季节吃。

1.新鲜的毛肚放入清水盆里，加点盐，搁点醋去去腥味，清洗干净。毛肚里面的油脂一定要摘干净，影响口感。

2.拽干水分，切成条，装盘待用。切记不要切得太细。

3.调一个汁：碗中加入纯芝麻酱，再加点酱油、陈醋、食盐、朝着一个方向搅匀，搅拌的过程中加点温水进去，加入蒜末、加点香油、加点现炸的干椒辣椒油，加点香菜末，搅拌均匀即可待用。

4.锅里水烧开，下入切好的毛肚，关火六秒钟即可捞起装盘，这款麻酱汁配上现烫的毛肚吃着爽呆了。在家也能轻松制作，不过要想毛肚好吃必须选用新鲜的。

北方版本的沙拉菜你知道吗？最适合这个季节吃了，这款菜就是手撕大拌菜。做法简单粗暴，而且不用动刀，不会切菜的朋友完全可以制作。

1.黄瓜用刀拍扁，再用手撕成块；生菜洗干净控干水分，撕成片；苦菊也撕碎；豆皮撕成小片；红柿子去蒂，撕成块；辣椒撕成小片；皮蛋去皮撕成小块。

2.装在一个盆里开始拌菜，先加入香油、辣椒油拌匀，锁住水分，轻轻拌匀；加入蒜末、盐、加点糖提鲜，味精少许，加点陈醋，加入花生米，轻轻拌匀即可成菜装盘，快来补充一下维生素吧。

黄瓜做的小菜也可以登上国宴，据说做出来专门接待外宾。所以这款葱香四溢的葱油黄瓜就诞生了。

1.黄瓜去掉外皮，再去掉里面的瓤，瓤别扔可以单独留着吃，再改刀切成筷子粗的条，加入盐拌一下，杀一下多余的水分，直接拽干待用。

2.起锅烧油，下入葱段炸香，过滤掉葱渣，

3.开始拌菜，黄瓜里面加入白糖、味精拌匀，加入炸香的葱油，拌均匀就好了。翠翠绿绿的简单又好吃。

饭店卖几百份的葱油鸡在家也能做，方法特别的简单。

1.买回来的鸡腿在凉水里泡上半小时去去腥味，香葱切成末，葱白切成段用来炸葱油。

2.鸡腿凉水下锅焯一下水，加点花雕酒，开锅撇去浮沫，捞出来。

3.重新起锅，鸡腿再次冷水下锅，放一点葱姜、干辣椒、花雕酒，加入2勺盐、一勺糖，开锅转小火，盖上盖，煮15分钟煮透即可捞出。

4.起锅烧油，下入葱段炸葱油，炸香捞出，葱油里面加入煮鸡腿的原汤，加点盐，胡椒粉，鸡汁，香葱末，关火待用。

5.鸡腿改刀斩成段装盘，将炒好的汁淋在鸡上面即可。

昔日的宫廷小菜，咱们在家也能做，这道即将失传的传统老菜鸡肉炒瓜子你吃过吗？

1.咸黄瓜切成小丁，放入凉水里，去去咸味。

2.鸡脯肉切成丁，加入花雕酒、胡椒粉，稍微抓一抓，腌一会儿。

3.泡好的黄瓜丁再用凉水冲一下，拽净水分。

4.起锅烧油，下入鸡丁炒一下。炒至变色即可，切记不要炒老了，加入葱姜、泰椒，大火炒出香味，烹入酱油，炒出酱香味，下入咸黄瓜丁，加点香油，即可出锅，看完了有时间试试呗！

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