【香菇炖豆腐】 1.准备老豆腐一块,我们把它切成厚片,先从中间切开,然后切成薄片,切好以后放入盆中。
2.洗净的香菇几个,我们把它切成薄片,切好以后放入盘中。
3.再准备提前泡好的粉条一小把。
4.准备一块钱的猪瘦肉,我们把它切成薄片。
5.接下来切一下配料,大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,和大葱放在一起,蒜子三粒切成蒜片,一起放入盆中,青红辣椒各一个,先去掉根部,再切成段,一起放入盆中。小葱一根切成葱花,放入小盆里面。
6.接下来我们调一个碗料,准备一个小碗加入食盐2克,加入生抽两勺,一勺蚝油,加入白糖半勺提鲜,最后加入少许清水,搅拌化开调料。
7.煎锅中加入少许食用油,然后开火,油热以后下入豆腐,把一面煎好以后翻过来煎另外一面,把豆腐煎至两面金黄,我们倒出控油。
8.准备一个砂锅,我们先把它烧热,烧热以后加入少许食用油,倒入葱姜蒜和辣椒爆香,不喜欢吃辣的可以不放辣椒,爆香以后下入肉片翻炒,然后加入少许料酒去腥。
9.再倒入香菇和煎好的豆腐,倒入调好的料汁,再加入适量的清水,最后下入泡好的粉条,盖上盖子,改中火炖六分钟左右。
17.水开以后,加入几滴老抽上底色,然后搅拌均匀,六分钟以后打开锅盖,加入少许鸡精,加入少许花椒粉,再加一点芝麻香油,现在就可以关火了,搅拌均匀,起锅前撒上葱花,美味即成。
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