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辣子鹌鹑蛋 
炒锅里面水开一点下入食材，大火烧开之后把它转成小火，然后盖上盖闷上五分钟这个蛋煮好了之后，我们就把它捞出来。 
然后放到容器中，之后我们快速地晃动它，然后我们加清水给它浸泡一会啊，这样鹌鹑蛋的外壳全部裂开了。 
再放到水中给它泡一会，过一会剥壳就会轻松，在里面把它壳剥掉鹌鹑蛋处理好呢，我们用小刀在上面开小口子，这样一会卤制的时候会更好的入味。我们制作蜡烛鹌鹑蛋的香料，非常的简单，有干辣椒八角桂皮香叶，然后白蔻，还有花椒和葱姜蒜，干辣椒在烹饪的时候，我们要把它剪成小段。 
首先把锅中油温烧到微微冒烟，然后把它调成小火，下入花椒爆香，之后呢我们加一勺豆瓣酱，我们做的是辣子鹌鹑蛋，还可以在里面放点火锅底料啊，用小火把豆瓣酱炒化，然后把这香味炒出来好。 
葱姜蒜，也是开小火慢慢的炒把它炒香，各种香料的味道已经炒出来了，我们把蛋倒进去，简单的煸炒一下，我们来加入啤酒。 
啤酒可以慢过这个鹌鹑蛋即可，然后我们再给它调味，先加一点点盐巴，然后加绵白糖，加入酱油，加点鲜蚝油，现在我们用大火把它烧开，之后调成微火，再去炖半个小时就可以了。 
煮了半小时的蛋，现在已经非常的入味了，接下来就把它们一个个捡出来，装盘就可以了。 
剩下这个卤料等下把渣打干净，明天再加点水用来涮菜，肯定特别的好吃，再浇一勺卤上去，一旦吃了第一口，后面绝对是停不下来的，非常的过瘾啊，味道全都进去了，如果有不喜欢吃辣的朋友们在豆瓣和火锅底料就可以不用放了，一样会非常的好吃。
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发表于 2023-10-25 11:46:27
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