取带皮五花肉650g，复刻经典菜品土豆红烧肉

万晓宇 · 发表于 2023-9-13 16:14:19

土豆红烧肉

原料：带皮五花肉650克，大土豆1个

调料：葱1段，姜3片，八角1个，花椒3克，冰糖10克、黄酒15克、盐5克，生抽15克，老抽10克

做法：1、五花肉洗净切块，土豆去皮洗净，切小块

2、五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水

3、将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。下入五花肉均匀裹上糖色。

4、下入盐、生抽、老抽、冰糖、葱姜片、八角炒匀，加入适量热水(以淹住材料为宜)开始焖

5、转移至砂锅中，焖至八成熟时放入土豆继续焖。

6、大火烧开，转小火盖上盖子慢炖至土豆和五花肉软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可。一盘清香四溢的土豆烧肉就大功告成了。

烹饪tips：土豆不宜早放，否则口感会过于绵软

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