这样做宫保鸡丁，鲜香美味，营养丰富，红而不辣

1、准备几只新鲜的鸡腿，用刀切成肉丁，不要骨头，装入盆中，加入2勺植物油，锁住水分，接着再放淀粉、食盐、料酒、生抽，下手抓拌均匀， 腌制一会儿。

2、准备一个小碗，简单搭配一个料汁，依次加入糖，醋，酱油，盐，淀粉，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热倒入干辣椒，炒出香辣味，接着倒入鸡丁，炒香、炒熟、炒散。

4、炒至变色以后，加入辣椒面，增香润色，再倒调好的料汁，放葱段和花生米，大火翻炒几下，汤汁黏稠，即可出锅。

5、按照这个方式炒的宫保鸡丁，鲜香美味，营养丰富，红而不辣、辣而不猛，肉质滑脆，花生米的香加鸡肉的嫩，恰到好处。