木耳与山药相结合，养生又好吃，内附详细教程

万晓宇 · 发表于 2023-6-21 18:28:39

【木耳山药】

怎么把山药炒的清淡可口还入味，还是有点小技巧的。

1.准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，提前用凉水泡两小时，这样泡出来的菜筋而不烂。

先准备一盘清水，加入食盐，白醋先放一边，开始削山药，除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。

红椒半个，青椒半个，去籽后切成菱形片。切点大蒜。

泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，清洗干净。

2.我们把食材焯一下水，免得生熟不一，锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水40秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水20秒，捞出控水。

3.开始烹饪

锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐、味精、鸡粉、来一点清水在勺子里，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。

倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘。

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